Landes Tag


J'ai passé toute ma jeunesse et suis resté profondément lié à ma terre gastronomique de Gascogne, tellement liées qu'André Daguin (le chef gersois) parle de "Gascognomie" : goûter de bonnes choses et boire de bons vins, puis sentir et goûter de bons armagnacs. Je suis né à Condom, capitale de l'Armagnac, et j'ai grandi dans le Gers. J'ai habité dans le petit pays gascon du Fezensaguet à Mauvezin, passé mes week-ends à Condom, et à faire des virées dans les Pyrénées, passé une bonne partie de mes étés sur les plages landaises à Hossegor. Bien plus tard, quand le travail m'a amené souvent en région parisienne, j'ai sympathisé avec un extraordinaire cuisinier foufou de vin, et surtout généreux, joyeux, qui se régale du plaisir qu'il fait partager à ses convives. Il est devenu un grand ami que je vois souvent depuis qu'il est installé en Bourgogne et perpétue son savoir-recevoir et savoir-faire gastronomique....


Il y a des kermesses toutes l'année, jusqu'à la prochaine guerre. Que les bringues soient grandes, petites, datées ou improvisées, il y en a pour tout les goûts. Culture et implantation géographique de votre serviteur oblige, la période de l'été dans l'hémisphère nord sera privilégiée, le sud-ouest de la France et quelques débordements sub-pyrénéens seront de mise ici....


Kermesse n.f. (flam. Kerkmisse, messe de l'église). Fête de charité en plein air. A ne pas confondre avec « kermès » qui est un médicament expectorant à base de sels d'antimoine; n'hésitez donc pas à dénoncer au curé le plus proche les individus qui osent avoir recours à ce médicament anticlérical. Par extension argotique socio-éthylique, la kermesse est synonyme de la fête....